無我 （むが）

楯野川酒造は、2010年から山形県で初の全量純米大吟醸の製造にシフト。今後100年以上、品質重視・本物志向で進んでいこうという蔵の方針を明確に打ち出し、香りと旨みがあり、綺麗な日本酒を目指している。この「無我」シリーズは、よりフレッシュな風味や究極の新鮮さを追い求め、醸された酒を一切調整せず、空気と触れて酸化してしまう工程を極力排除し、ガス感を逃がさない特別な瓶詰めをしている。これにより出来立ての槽口の臨場感、雰囲気、香りが体験できる逸品だ。

福本琢