麓井

創業は１８９４（明治２７）年。当時、地元の藩主だった酒井家ゆかりの人たちから、良質な地元の井戸水を使った酒造りを勧められて醸造法を教わり、酒蔵がある地名の「麓」と酒井家の「井」を合わせて「麓井」という銘柄が生まれました。 現在もこの井戸水を使用し、ほとんどを昔ながらの製法である生酛（雑菌を淘汰する役割を担う乳酸を自然に生み出す方法）を用いて，山形の酵母を使用し、酒を醸しています。果実を思わせる香りとなめらかな口当たりが特徴で、ふくらみのある品のいい甘みが口に広がります。キレ味もよく、余韻もうつくしい。丁寧な酒造りを想像したくなる、きめの細かい酒質です。

福本琢